Unter Verwendung von sowohl Ofen-racks beim Backen

Gibt es irgendwelche "Faustregeln", wenn es um die Nutzung von beiden racks in den Ofen? Ich bin in Erster Linie betroffen, wenn es um gefrorenes Fleisch in den Ofen, aber ich möchte auch nutzen beide racks, wenn ich Süßigkeiten Backen (Torten, Kuchen, cookies, etc..).

Ist das etwas, was ich brauchen, zu kümmern? Zum Beispiel spielt es eine Rolle wo die Regale platziert werden? Ich könnte mir vorstellen, dass Lebensmittel, platziert auf der unteren schiene würde ergriffen werden müssen, ein bisschen früher als die oberen rack, da die unteren rack ist näher an den Heizkörper.

+363
DSingh2 13.02.2016, 05:58:01
30 Antworten

Mehr als wahrscheinlich, Shishito-Pfeffer

+981
Bill Elders 03 февр. '09 в 4:24

Eine Gründliche Einführung in die spezifischen Methoden hinter Einstufung finden Sie hier.

USDA Rindfleisch grading hat zwei Hauptkomponenten: eine "Qualität" grade " und eine "Ausbeute". Klasse. Beide sind gemacht für eine ganze Karkasse, so dass alle Schnitte aus, dass carcass haben das gleiche erklärte. Klasse. Die meisten amerikanischen Verbraucher sehen nur die "Qualität" grade im Handel erhältlich sein. Mehr Details finden Sie unter den links.

In der Summe ist die"Qualität" Einstufung für den Einzelhandel Schnitte-in der Regel Prime, Wahl, und Wählen Sie - ist NUR ein Spiegelbild der Marmorierung (D. H., das Fett verteilt durch Muskelmasse), die dazu neigt, Einfluss, Zartheit und Geschmack in schnell-Kochen Methoden. Grundsätzlich sollte eine Güteklasse zu helfen, festzustellen, ein gutes steak oder vielleicht ein prime rib braten. Das ist, wo das rating-system ist höchst relevant für die Verbraucher.

Denn "Qualität" ist nur auf der Grundlage Marmorierung, verschiedene Rassen von Vieh und Fütterung Regimen führen kann, unvereinbar sind "Qualität", schätzt. Das häufigste Beispiel ist heute wahrscheinlich der Aufstieg in gras gefüttert und Freilandhaltung Rinder. Diese neigen dazu, produzieren eine viel kleinere Menge von Prime bewertet Kadaver, da Sie neigen dazu, schlanker insgesamt als Getreide gefütterten Rindern und/oder solche, die in geschlossenen feedlots.

(Beachten Sie, dass Studien haben gezeigt, dass die überwiegende Mehrheit der amerikanischen Verbraucher nicht wissen, was das rating-system ist über, mit mehr als die Hälfte denken, dass hohe "Qualität" Bewertungen entsprechen schlankere Rindfleisch, wenn das Gegenteil wahr ist.)


Qualitäten

USDA beef "Qualität" Noten Messen nur zwei Dinge:

  1. Marmorierung in der ribeye-Muskels an der Schnittfläche zwischen den 12ten und 13ten rippen. (Dies ist der traditionelle Ort, wo der Kadaver wird getrennt zwischen der "front quarter" und dem "hind-Viertel".)
  2. Scheinbares Alter bei der Schlachtung, basierend auf Knochen und Knorpel Entwicklung und Farbe/textur mageres Fleisch. Beachten Sie, dass dies nicht auf die tatsächliche chronologische Alter, sondern vielmehr die scheinbare physiologische Alter, die variieren können, je nach Wachstumsbedingungen, Futter, etc. Wenn es einen Konflikt gibt zwischen dem Alter der geschätzten Entwicklung der Knochen vs. mageres Fleisch Farbe und textur, die die Entwicklung der Knochen ist in der Regel gegeben ein größeres Gewicht bei der Bestimmung Alter für die Einstufung. (In diesem Alter element ist nicht viel Relevanz für den Einzelhandel Sortieren, wie unten besprochen werden.)

Das ist es. Beef grading ist nicht der Ansicht, Geschmack, textur (mit Ausnahme einer geringfügigen Beitrag zur Altersbestimmung), Rinder züchten, Leben oder Schlachten Bedingungen oder andere Faktoren, die die Verbraucher möglicherweise assoziieren mit "Qualität". Es ist auch nicht der Auffassung, einzelne Teile oder Teilstücke des schlachtkörpers, die variieren kann, in signifikanter Weise (z.B., in verschiedenen Rinder-Rassen oder-je nach übung -, Futtermittel -, und andere "lifestyle" - Elemente für die Kuh).

Alter Einstufung ist nur relevant bei der Bestimmung, ob die Kuh ist weniger als oder größer als 42 Monate (physiologischen) Alter. Wenn weniger als 42 Monate alt ist, die Karkasse kann abgestuft werden in eine der Kategorien (Prime, Choice, Selectoder Standard), die dazu neigen, zu sehen auf den Einzelverkauf. Fleisch von denjenigen bewertet, bei mehr als 42 Monate alt, selten am Ende auf retail-Märkten (da Sie nur geordnet werden, Commercial, Utility, Cutter, oder Eindoser Grade, und meist am Ende in verarbeiteten Produkten). So Alterseinstufung ist im Grunde irrelevant für den typischen amerikanischen Verbraucher bei der Auswahl eines retail-Schnitt.

Also, das einzige, was ein retail ist die "Qualität" grade stellt ist die Marmorierung zwischen den 12ten und 13ten rippen (das ist etwa bezeichnend, Marmorierung durch einen Großteil der Rindfleisch).

Für diejenigen, Einzelhandel Schnitte, die Benotung kann in vier Kategorien:

  • Prime, die "reiche" oder "mäßig reichlich" Marmorierung. (Trivia Anmerkung: Kuh-Kadaver nicht bewertet Prime, nur Ochsen, Ochsen und Färsen. Auch, Stier-Rind-Sorten sind nicht direkt vergleichbar mit anderen.)
  • Die Wahl, die "bescheidene" Mengen von Marmorierung.
  • Wählen Sie, die einen "geringen" Menge der Marmorierung. Beachten Sie, dass Wählen Rindfleisch Alter abgestuft bei weniger als 30 Monaten, die möglicherweise eher auf einen etwas zarteren Produkt zu machen, bis die für die verringerte Marmorierung. Prime - und Choice - Sorten lassen sich bis zu 42 Monate alt, mit keinen Unterschied in der Bewertung.
  • Standard, die "Spuren" oder keine Marmorierung an alle. Rindfleisch, das würde am Ende als Standard - Klasse ist in der Regel nicht benotet, sondern im Einzelhandel verkauft als unbenotete Fleisch, das oft als "store-brand." (Es erlaubt auch bis zu 42 Monate alt.)

Oft gibt es mehr Details in der Bewertung, wie eine "Wahl+" oder "Wahl -", um anzuzeigen, genauer in Marmorierung, aber Einzelhandelsgeschäften, selten vorhanden, die Informationen.

Manchmal Commercial grade Rindfleisch wird an den Einzelhandel, die möglicherweise variable Marmorierung, aber die Karkasse ist größer als 42 Monate alt. Wenn im Einzelhandel verkauft (wenn überhaupt), es wird in der Regel nicht geworben werden mit dieser Einstufung haben, vielleicht noch einmal erscheinen als ein "store-brand." Wie oben erwähnt, ältere Fleisch hat auch den unteren Graden, die im Grunde erscheinen nie im Handel. Außerdem, Rindfleisch grading ist freiwillig, so dass Händler haben keine Verpflichtung zu werben Noten.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass einige Einzelhändler verwenden eine ähnliche Terminologie, können diese entsprechenden Adjektive in einer Vielzahl von Möglichkeiten, um das Fleisch zu klingen wie es ist in eine höhere Besoldungsgruppe. (Die USDA offiziell genehmigt wird, und sogar Beispiele dieser Praxis.) Zum Beispiel eine store-Marke könnte Etikett seiner Produkte die "Nation' s Choice" - oder "Lean-Wahl" (für schlankere Fleisch) oder "Prime Rib of Beef" ist, auch wenn die eigentliche Fleisch ist niedriger bewertet, wie Wählen Sie Grad. Verbraucher sollten sich für die offizielle "USDA-Schild" und-Einstufung-symbol, das ist der wichtigste Weg, um zu bestimmen, ob die Nomenklatur bezieht sich eigentlich auf die Qualität benoten.


Ertrag Sorten

Kadaver sind auch gestaffelt innerhalb des USDA-Systems durch den erwarteten Gesamtertrag der getrimmte Einzelhandel Schnitte, meist basierend auf dem Betrag der Oberfläche Fett. Das system ist numerisch, von 1 bis 5, mit 1, der am meisten Ertrag und den niedrigsten Betrag von trimmbare Fett) und 5 mit der geringsten Rendite (die meisten externen Fett).

Yield-Sorten sind hauptsächlich zu Fleisch-Verpacker und Einzelhändler, um einen Eindruck zu bekommen, wie viel Fleisch Sie können extrahieren Sie aus jedem Kadaver. Verbraucher nur sehr selten sehen diese Noten.


Die Geschichte von der USDA Einstufung

Details finden Sie hier.

Die USDA Rindfleisch grading-system wurde nach und nach entwickelt in den frühen 1900er Jahren. Das moderne system war im Grunde verabschiedete im Jahre 1926 und umgesetzt im Jahre 1927. Ursprünglich die Absicht war, zu standardisieren grading in der ganzen nation. Ein Effekt war, dass lokale und regionale Fleisch-Produzenten im Wettbewerb mit nationalen packers-indem sich ein Begriff wie Prime oder Wahl, zum im Einzelhandel zu verkaufen, könnten Sie im Wettbewerb gegen die "Eigenmarken" von gewohnten nationalen packers. (Zitat, Wählen Sie Klasse war beschriftet als Gut; dies geändert wurde 1987 in Reaktion auf die Wahrnehmung durch den Verbraucher Studien. Verschiedene andere änderungen an das system über die Jahre, siehe link.)

Die großen nationalen meat packers kämpften dieses grading-system und entwickelten Ihre eigene interne grading-Systeme konkurrieren mit dem USDA, aber diese alternativen Systeme verschwanden innerhalb von ein paar Jahrzehnten. Heute, natürlich, groß angelegte meat packers sind die norm in den USA wieder.

+897
ZYiOS 02.09.2015, 16:02:29

Ich würde vermuten, dass in der Regel, schwarze Oliven verzehrt werden, alle auf einmal, wie Sie in der Regel ein Bestandteil von etwas. Grüne Oliven sind, sind jedoch oft verbraucht nur ein paar zu einer Zeit, als snack oder ein Getränk, so in der Lage zu verschließen das Glas ist viel mehr nützlich.

+882
nickolas218 13.01.2014, 23:49:03

Meine boy ' s Geburtstag nächste Woche, und ich dachte, dass einige hausgemachte. Ich Lesen der Inhaltsstoff von Kaugummi auf das Paket und war einer von Ihnen menthol-Aroma.

Ich bin mit diesem basic-Rezept:

Erhitzen Sie die Zutaten. Legen Sie die Gummibasis, Maissirup, Glycerin, Zitronensäure und Kaugummi-Aroma in den oberen Teil eines Doppel-Kessel. ... Erstellen Puderzucker gut. Gießen Sie die Gummi-Basis in den Brunnen. Machen bubble gum Teig. ... Den Teig ausrollen. Beenden Sie den Kaugummi.

So, wie Stell ich das menthol-Aroma dieser?

+868
Groove1950 12.04.2018, 13:36:38

Mit Bezug auf das Kochen, so ziemlich jede mit dickem Suppentopf geht um den job zu erledigen, dass man sich enthalten. Für einen Topf dieser groß, ich würde versuchen, auch stellen Sie sicher, dass Sie wie die Griffe, da es wirklich schwer sein, wenn es mit Flüssigkeit gefüllt.

Sie wahrscheinlich auch wollen, zahlen einige Aufmerksamkeit auf die Dimensionen:

  • Höhe: Wenn es zu groß ist, könnte es nicht sein, bequem zu erreichen und rühren, wenn es auf dem Herd.
  • Durchmesser: stellen Sie sicher, dass finden Sie gut canning-racks zu passen. (Ja, es ist möglich, die Durcheinander sind, aber wenn Sie auf der canning bei dieser Art der Waage, ich Wette, Sie wollen etwas stabiler.) Auch stellen Sie sicher, es ist nicht allzu viel größer als Ihre Brenner - sogar mit guter Leitfähigkeit in den Boden, wird es nicht gleichmäßig garen, wenn es wesentlich größer als Sie ist.
+860
Natalja 28.08.2016, 19:31:19

Beste Wette aus Erfahrung, lassen Sie das Element eingefroren und verkaufen reduziert. Auftauen und wiedereinfrieren Veränderungen Lebensmitteln Geschmack und Konsistenz mit den meisten Elementen. So weit wie Gesundheit und Sicherheit geht, wenn es bleibt aus der Gefahrenzone der gesamten Zeit sollte es in Ordnung sein. In der Lebensmittelbranche aber Sie haben keine Ahnung, was passiert ist, um das Element, dass war sichtlich bewegt durch den Kunden. Hat ein Kind behandeln, es für eine Stunde oder so, während die Eltern einkauften lassen Sie es sich in der Gefahrenzone vor Verschleuderung in die bequem kalten Bereich? Dies ist ein starkes argument für den warf es und unter dem Verlust.

+859
Crypto Update 16.04.2010, 04:47:44

Beim Quirlen, die Eier mit Mehl, ich habe versehentlich Hinzugefügt etwa 3 Esslöffel ketchup (ich weiß, ich weiß - ich war Pizzabacken gleichzeitig und gemischt, bis die beiden Teige). Ich habe auch gemahlenen Pfeffer. Ich fürchte, ich versaut alles unwiderruflich - die brownies sind schon im Ofen, aber ich habe versucht, den Teig, und es war salzig/cremig. Gibt es eine Möglichkeit, ich kann dem entgegenwirken der Salzigkeit/Cremigkeit? Sollte ich mehr Schokolade?

+850
MustDie1Bit 08.08.2014, 10:34:07

Nein, Sie können nicht reinigen Sie Ihre Knollen durch Kochen, Sie werden nur am Ende Kochen Sie in Schlamm, was wird Ihnen bleiben, wenn Sie nehmen Sie Sie heraus. Sie müssen reinigen Sie Sie zuerst.

+837
user79161 16.05.2013, 16:33:46

Ich kann mir denken, das hinzufügen von alkali oder Säure - Stoffe, die hauptsächlich als Mittel zum ändern der ph-Wert des Teiges. Und hinzufügen kann verstanden werden als die in den Teig, oder auf seiner Oberfläche.

Alkali - /basic-Zusatzstoffe oder Zutaten

  • Gluten nur funktioniert , wenn PH-Wert zwischen 3 und 11. Außerhalb dieser Werte wird, verliert es seine Stärke aus.

    Vor erreichen der PH-Wert>11 es wird Mehl haben eine höhere absorption.

  • Es ist eine Möglichkeit, den Teig zu entspannen, wie die Technik verwendet, um die Strecke Nudeln wie bisher zitiert in dieser Frage (@TFD und @Tschad Antworten), und auch in dieser Frage. Zu machen, dass die Art von Nudeln, fügen Sie die Lauge auf das Mehl, was es in den Teig.

  • Eine andere Art und Weise basic Stoffe verwendet, in den Teig geben Ihnen ein Bad in Natronlauge, als die deutschen mit Ihren Laugengebäck (die bekanntesten diejenigen, die außerhalb der Bundesrepublik Deutschland sind vermutlich die Brezels/Brezeln). Die Lauge macht Sie haben Ihre charakteristische Kruste Braun und hart und Dünn, wie eine gute Wurst.

Saure Zusatzstoffe oder Zutaten

Säuren können auch Schwächen die gluten, aber Brot machen ist nicht so seltsam, hinzufügen von bestimmten Säuren, oder wollen Sie einen sauren Teig.

  • Einer der Gründe auf, die ein saures Letzte Brot ist, es wird helfen, erhöhen die Haltbarkeit, denn es wird als Konservierungsmittel wirken.

  • Außer, dass, es ist eine sehr verbreitete Säure in Teige: Zitronensäure / Ascorbinsäure / E-300. Es hilft, den Teig zu steigen, mehr und schneller und besser verwaltbare und haben einen Krümel, der etwa wie Zuckerwatte. Lesen Sie mehr über Ascorbinsäure auf die Seite der Echten Brot-Kampagne, und in diesem YouTube video können Sie sehen, seine Wirkung im Teig.

  • Ein weiterer Grund für den Wunsch einen niedrigen PH-Teig ist zu vermeiden, Stärke-Abbau. Mehle, Enzyme (amylase), die bis Ende erniedrigender es. Aber, dass die enzymatische Aktivität beendet mit einem PH-Wert<4.5. Dies ist sehr gut bekannt mit 100% Roggen-Brot:

    Ich weiß die Frage Staaten Weizen-Mehl, aber in diesem Beispiel ist Klär. Roggen-Mehl hat einen niedrigen gluten -, und es hat irgendwie eine "niedrige Qualität" (wenn im Vergleich mit "normalen" Weizen-Mehl). Einige Rezepte-Aufruf für starke gluten Weizen-Mehl zu behalten Gasblasen von der Hefe, die einen nicht gefangen von Roggen ist gluten. Aber in der 100% - Roggen-Brot-gas kann auch gefangen werden. Deshalb ist in der Regel Roggenbrot mit Sauerteig, die Essig-und Milchsäuren. Sie geben dem Teig die richtige PH-Wert und die Stärke im Roggen erhalten geliert und fangen die Gase in eine ähnliche (wenn auch weniger effektive Art und Weise) als gluten. Manchmal, anstelle von Sauerteig, Hefe und Säure Hinzugefügt werden als Zutaten.

    Das war ein konkretes Beispiel mit Roggen, sondern Weizen-Mehl hat auch stärken, und Sie können auch geliert, geben eine unverwechselbare Sauerteig - Note zu 100% aus Weizen Brot.

Sauren und basischen zur gleichen Zeit

(Danke @ChrisSteinbach mich daran erinnert, es)

  • Beim mischen einer Säure und einer base, um eine Chemische Reaktion passiert, neutralisieren sich beide und loslassen CO2 gas:

    Nahc3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O

    Das gas wird verwendet, um Sauerteig, der Teig, als in ein chemisches leavener. I. E. in der irischen Brot oder eine typische Kuchen.

Zeug, das ist nicht Sauer noch basic... noch

  • Als Chemische leaveners Verbesserung ist, möchte man die Reaktion ließ sich nicht starten, so bald als Säure, base und Wasser gemischt werden, aber ein bisschen später. Diese woud lassen Sie etwas mehr Zeit für die Arbeit auf den Teig. Einige Salze haben die Eigenschaft, erniedrigende bei hohen Temperaturen in die Säure, hilft (in der Regel in den Backofen) für eine zweite Anstieg.
+830
unvexp 30.06.2015, 20:25:10

Verwenden oxi Waschmittel. Sie können kaufen diese Billig in britischen Geschäften. Einen Messlöffel Pulver in eine Kanne plus kochendem Wasser einweichen Sieb für ein paar Minuten Dies wird entfernen Sie alle Flecken.

+829
abroekhof 15.11.2018, 10:19:45

Ist die pasta nur ein schicker name für Nudel? Oder ist die pasta-immer ein italienisches Nudel? Alles pasta-Nudeln? Oder die andere Weise herum?

Dies kann mehr von einer Sprache, die Frage als eine tatsächliche Essen Frage...

+781
fiddur 25.12.2018, 02:57:50

Disclaimer: dies ist wahrscheinlich geschlossen werden, wie duplizieren, aber ich konnte Sie nicht finden, die entsprechende post. Und wie Christmas dinner und die Gesundheit einer ganzen Gruppe auf dem Spiel steht, poste ich die Antwort trotzdem.

Nicht tauen Sie Fleisch auf die Theke. Egal, was Ihre Großmutter getan hat, ist es nicht sicher. Wenn in Eile, Auftauen in kaltem Wasser.

Dies nutzt die Tatsache, dass Wasser eine Art besserer Wärmeleiter als Luft, und hat eine höhere Wärmekapazität.

Einfach Tauchen Sie das Fleisch in der Verpackung in einem Becken oder bassin mit kaltem Wasser, entweder halten Sie den Wasserhahn langsam laufen oder austauschen des Wassers alle 30 Minuten, um sicherzustellen, dass es bleibt kalt und damit auch bereits aufgetaute Teile bleiben aus der Gefahrenzone, in denen Bakterien wachsen gut.

Bei ca. 30 Minuten pro Pfund, kalten Wasser Auftauen ist ziemlich schnell und sicher, plus einmal aufgetaut, kann man heute noch pop das Fleisch zurück in den Kühlschrank, wenn nötig. Sie können auch unterbrechen, die Auftauen und zu Bett gehen und entweder fertig Auftauen in den Kühlschrank oder weiterhin Wasser-und Auftau-morgen, je nach Ihrem Zeitplan. Die Mathematik ist ziemlich einfach.

+688
Lavakain 02.03.2017, 09:22:42

Ich möchte vermeiden, ein Koaguliermittel, wenn Sie können, es wird wahrscheinlich halten diese Dichte auf, was bereits ein Recht dichtes klingende Schale.

Ich persönlich würde beat Belastungen von Luft in deine saure Sahne/Sahne-Käse-Mischung und servieren einen kleinen Klecks Schlagsahne darauf. Es wird halten Sie es Licht und noch kompensieren Sie Ihre Würze ein wenig. Wenn das Schweinefleisch chili ist der star, halten Sie es ergänzt, aber nicht kompliziert.

+617
aNullValue 02.07.2019, 16:12:01

Ich habe eine amerikanische Kuchen-Rezept, die beinhaltet 'Kristallzucker', würde dies sein Königreich Zucker? Es ist für die Stufe, wenn Sie Schlag in mit der butter?

+617
jie xie 03.03.2014, 08:49:43

Auf dem BALKAN gibt es yufka. Lassen Sie sich nicht täuschen, dies ist ein Türkisches Wort und bedeutet eine Art von Brot, aber in Bulgarien, ex-Jugoslawien (und ich denke, dass Rumänien auch), es ist verwendet für eine Art von Nudel.

Für diese Nudeln, die Sie machen, ein Teig wie würden Sie für eine banitsa (dies ist ein Gericht, das ähnlich wie ein strudel). Es hat nur Weizen-Mehl (nicht semolina) und Wasser. Dann Rollen Sie in Mehl, bis es transparent ist (~0.3 mm). Das Blatt wird zuerst an der Luft getrocknet für einige Tage, dann gebacken, ein bisschen. Das trocknen und Backen macht es zu knacken, die in unregelmäßigen Schuppen. Das Bild zeigt den getrockneten yufka.

yufka

Die vorbereiteten Nudeln in Wasser gekocht und in der Regel serviert mit feta-Käse und butter.


BTW, ich glaube nicht, dass es viel von einem Nudel-tradition in Deutschland. Die deutschen Essen viel pasta heute, und das meiste ist tatsächlich lokal produziert, aber ich denke, dass Sie (außer Spätzle) importiert und vereinfacht den italienischen Brauch, der wohl in neuerer Zeit. In Deutschland, bekommen Sie praktisch zwei Arten von Nudeln - Hartweizennudeln, Nudeln aus 100% hartweizengriess (die italienische Art) und Eiernudeln, Nudeln mit Eiern zum Teig Hinzugefügt (nicht sicher, ob Sie immer mit Hartweizen, Spätzle normalerweise nicht). Der rest der Begriffe, die gerade bezeichnet, die verschiedene Formen von Nudeln, die aber im Gegensatz zu Italien, gibt es keine Regeln für die Nudeln gehen, mit welcher Art von sauce. Die verschiedenen Formen sind einfach austauschbar durch Deutsche Köche.

Manche Deutsche sagen könnte, dass Sie eine andere Art von Nudeln, die sogenannten Maultaschen. Dies ist so etwas wie eine Grenze Fall, aber ich denke, dass es ein Kloß, nicht eine Nudel. Auf der anderen Seite, es könnte argumentiert werden, dass, wenn ravioli sind eine Nudel, dann die Maultaschen sind eine Nudel zu. So oder so, Maultaschen sind traditionelle Gerichte aus Schwaben.

+538
Kevin Yin 21.12.2010, 04:12:42

Jedesmal, wenn ich zoodles, ich spiralize Sie die zucchini und braten Sie Sie in eine Pfanne, aber Sie sind immer zu wässrig. Ich habe versucht, entfernen die Feuchtigkeit mit Servietten, aber Sie immer noch release eine Menge Wasser. Ich möchte, dass Sie die Konsistenz von pasta. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu erreichen?

+535
Jim Diesel 23.07.2010, 19:52:04

Die meisten restaurant Suppen für die Systemgastronomie enthält auch MSG oder Geschmacksverstärker, wie es manchmal genannt wird. Maisstärke ist auch in der Liste der Zutaten. Es sei denn, Sie haben kleine restaurant-Typ Platz, der macht seine eigene Suppe, es ist bereits vorgegart und in Plastik verpackt. Einige Denny 's es richtig zu verwenden, andere Wasser ist nach unten kneifen penny' s und fahren Weg Kunden

+516
Jonathan beckius 15.12.2017, 12:12:05

Ich glaube, was Sie haben, es sind die Mandeln...oder "die Frucht des Mandelbaum". enter image description here

+514
user62394 02.02.2011, 04:10:12

Ich habe immer ei und Milch. Zwei Drittel ei zu einem Drittel Milch. Verwenden Sie eine Sprühflasche, um sicherzustellen, dass Sie erhalten eine schöne, gleichmäßige Abdeckung.

Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie einen vollen Beweis für Ihre waren, da Sie (offensichtlich) alles, was Hitze ausgesetzt aufgrund von Backofen Frühling wird keine Farbe.

Nur die Art und Weise habe ich immer Dinge getan (und ich habe in einige ziemlich nette Konditoreien zurück in den Tag).

EDIT:

Gerade bemerkt, der Kommentar von Sauer d ' Oh... haben Sollte mentiontioned, dass Zeug mich... Sehr wichtig. Je höher der Fett der Milch, desto besser ist die Farbe (verwenden Sie eine fettreiche Creme statt Milch).

+392
Mark David Gaal 13.10.2011, 22:12:04

Es gibt zwei Ebenen auf diese Frage. Wenn Sie mit modernen Schlagsahne als Ausgangspunkt, dann ist der trick für eine länger haltbare Schlagsahne ist die Stabilisierung. Wenn dies ist eine farm gekauft und Milch, die Sie sind, abschöpfen der Sahne aus, dann haben Sie das zusätzliche problem, dass Ihre Creme nicht fettig genug. Moderne Cremes sind konzentriert mit einer Zentrifuge.

Gute Sahne, Peitsche es kalt, bis es sich verdoppelt und Sie bekommen Feste Spitzen. Stabilisieren Sie die Schlagsahne durch erhängen es in einem Käse-Tuch im Kühlschrank oder durch Zugabe von Gelatine.Verwenden Sie die Gelatine auflösen, 2 Teelöffel unflavored Gelatine in 2 Esslöffel kaltem Wasser. Arbeiten aus dem Klumpen. Nachdem die Gelatine erweitert, mischen Sie in einem Viertel Tasse Sahne, und erhitzen Sie die Mischung zum auflösen der Gelatine. Cool auf Eis und mischen Sie ein bisschen. Komplett 2 Tassen Sahne und gehen, als würden Sie zum Schluss die Sahne.

+326
iPC 28.09.2011, 19:18:20

Je nachdem, wo Sie sind, das Wort tortilla kann bedeuten ein paar verschiedene Dinge. In Mexiko es handelt sich um ein Fladenbrot aus Weizen oder mais und ein paar anderen Zutaten. Diese Fladenbrote dazu tendieren, in standard-Größen in den Vereinigten Staaten zumindest eine von denen sein könnten, mit der Bezeichnung der "burrito" - Größe.

Ein burrito ist eine Verwendung für eine tortilla. Ein burrito besteht aus einem Weizenmehl tortilla gewickelt, um eine Füllung. Oft ist die Füllung vielleicht gehören Bohnen, gekochtes Fleisch, Reis, und vielleicht Gemüse.

+286
viking7 28.12.2017, 00:18:47

Für einen Anfänger, würde ich empfehlen, eine Antihaft-Pfanne, und einem breiten. Ansonsten, du bist haftet die Kruste auf dem gebratenen tofu-stick in die Pfanne. Die meisten tofu ist ziemlich empfindlich.

Zwei Tipps: 1. trocken und drücken Sie den tofu vor dem braten es 2. nicht die Menge der Pfanne.

Wenn Sie ein erfahrener Koch sind, finden Sie BobMcGee Antwort.

+265
Rajat 21.09.2013, 15:16:38

Wenn Sie die Suche nach "Indische Basis-Soße" können Sie sich ein paar gute Tipps. Ich habe gehört, dass in der Regel in indischen restaurants, die Currys basieren auf einer "base" - sauce, die separat hergestellt. Es hat viele Zwiebeln, sowie einige andere Gemüse und Gewürze, und nach dem braten, die sauce wird püriert. Es könnte sein, dass der Prozess der püreesieren releases mehr von der onioniness, die Sie suchen.

+206
Jaya Darby 04.11.2013, 10:53:37

Ziemlich einfach, Kochen die zwei steaks einzeln auf die gewünschten Temperaturen am Tag zuvor. Cool in ein Eisbad und reserve im Kühlschrank. Am nächsten Tag rethermalise die steaks in der Badewanne zu sagen, 55C: Sie brauchen wirklich nur um Hitze für etwa 25-30 Minuten, als alles, was Sie tun möchten, ist nehmen Sie die chill out von den steaks, bevor Sie im sear Sie auf so eine hohe Hitze, wie möglich. Nicht würzen von steaks, bevor Sie gehen in die Tasche, weil das Fleisch heilen kann leicht über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Es gibt einige gute Infos zum Thema Kochen rund um die cook/chill-Methode, vor allem die vor-Salzen Frage:

http://www.cookingissues.com/2011/10/12/to-salt-or-not-to-salt-thats-the-searing-question/

Es gibt im wesentlichen zwei Arten von niedrig-Temperatur-Kochen – direct-serve und cook-chill. Für direct-serve-Sie Kochen Speisen und servieren Sie sofort. Für cook-chill, Lebensmittel, die gekocht, gekühlt, gelagert, und rethermalized bei der service-Zeit. Hier ist eine typische Sequenz für das Kochen ein steak:

  • Sear die raw-rib-eye. Dieser Schritt tötet Bakterien auf der Oberfläche, beginnt der browning Reaktionen, die dazu beitragen, um gute Fleisch-Aromen, und sorgt für eine schöne Kruste gebildet werden, später schnell, wenn der Fleisch wird kräftig angebraten, wieder.

  • Setzen Sie Fleisch in eine Tüte mit butter.

  • Kochen das steak für 1-4 Stunden bei 55 C. Die optimale Länge der Zeit hängt davon ab, wie hart die insbesondere steak ist.

Nun, entweder:

  • Ziehen Sie das steak aus der Tasche, sear es (um eine schöne Kruste) und servieren. Diese ist Direkt Dienen.

Oder:

  • Chill das Fleisch, und zu speichern.

  • Retherm es bei 52 C.

  • Ziehen Sie das steak aus der Tasche, anbraten und servieren. Dies ist Cook-Chill.
+196
Gomunkul 11.04.2017, 08:26:13

Ich habe einen großen gefrorenen haggis, die ich verwenden möchte, für das Abendessen am Samstag Abend. Wann muss ich beginnen, zu tauen Sie es, und was ist die sicherste Methode zum Auftauen zu verhindern, dass beide Lebensmittel übertragene Krankheiten und zur Erhaltung der Qualität des Produktes? Ich habe bereits gelesen, die Frage über das Kochen haggis aus frozen, und ich beschloss, dass ich nicht wollen, das zu tun.

+194
bzzzrd 30.04.2013, 09:19:10

Sie kaufte sich einen schlechten Schnitt der flank steak. Sie verwendet werden, um zart und aromatisch, und meine Erfahrung ist in den letzten Jahr oder so die Widerstandskraft und Mangel an Geschmack in die Flanke steaks bis zu dem Punkt gekommen, wo ich nicht einmal kaufen es nicht mehr. Ich habe umgestellt auf flat iron steaks für das, was Sie beschreiben. Viel zarter und geschmackvoller.

Und die Menschen, Sie können wirklich nicht lange, eine Flanke steak, wo es zu hart und zäh. Es hat zu Beginn, dass das so...

+184
Danger14 22.03.2015, 15:16:14

Ich entschied mich dazu, eingelegtes Gemüse nach einem Rezept, das unsere Ernte-Anteil association (CSA) vorgeschlagen: die Drei Geheimnisse Zu Knusprig Gurken, Und Eine 'Verlorene Rezept' Gefunden.

Nach 4 Tagen entschloss ich mich zur Probe meiner Schöpfung. Während die Gurken haben eine schöne textur (knusprig) und das aroma sind Sie sehr salzig, fast ungenießbar). Sind Gurken, die auf diese Weise erzeugt normalerweise relativ (subjektiv) salzig?

Wenn meine Berechnungen richtig sind (4T Salz / 1Q Wasser = 79.2 g / 946.4 mL), das Rezept nutzt 8.4% ige Kochsalzlösung. Die Konzentration könnte in der Tat höher, wenn man sich für die Verdunstung von Wasser, die Auftritt, während dem Kochen und abkühlen. Aus meiner Lektüre, andere Rezepte verwenden eine 5% ige Kochsalzlösung.

  • Was ist die ideale Salzkonzentration für die Milchsäuregärung?
  • Wird die wahrgenommene Salzigkeit der Gurke verringern, wie Sie Altern?
  • Gibt es sonst noch etwas, dass vielleicht zu diesem Ergebnis geführt?
+157
SeaFan1 20.04.2019, 12:45:14

Warum machen Sie nicht die standard-bechamel-Soße? Ziemlich viel so einfach, hinzufügen, Mehl in die butter etwa eine minute Kochen, (an dieser Stelle, ich mag ein wenig Knoblauch - braten, eine minute), dann Sahne/Milch, rühren, dann Käse. Wie es abkühlt, es verdickt, das Maß hängt davon ab, wie viel Flüssigkeit Hinzugefügt wurde. Setzen Sie in ein wenig Speck und Sie haben Hinzugefügt carbonara Ihre Fähigkeiten.

+156
Tom Munroe 02.01.2016, 20:13:42

Es gibt einen Unterschied zwischen einer Konvektion (traditionell) Ofen mit fan-unterstützen-Modus und einen Konvektor Ofen. In einem Umluftofen es sind Heizelemente im inneren des Ofens Hohlraum, passiv Wärme der Luft, die sich auf die Natürliche Konvektion verteilt die Wärme rundum. Da die meisten der Wärme wird steigen, um den Hohlraum nach oben und dort bleiben, ein fan assist-option angeboten wird, uniformely verbreiten diese Wärme um.

In einem Konvektor Backofen die Heizelemente sind ausgeblendet, und der fan ist das wichtigste Wärmequelle. Sie können feststellen, dass Ihr Ofen ist ein Konvektor, weil es keine Heizung Elemente in den Hohlraum. Wenn Sie schalten Sie den Konvektor Lüfter aus, der im Ofen gegart Aktion von erzwungenen Konvektion, natürlichen Konvektion, aber es ist nicht die gleiche, weil die Heizelemente nicht in den Ofen-Hohlraum (negieren die meisten Heizelement IR-Strahlung).

+131
Paul Kane 27.06.2017, 15:45:17

Von hunker , hier ist Informationen und Anweisungen für die Sterilisierung der korken:

Korken werden verwendet, um die gap-Wein und andere Arten von Flaschen. Bevor die korken zum verschließen von Flaschen, Sie sind gereinigt und sterilisiert werden um zu verhindern, dass Verunreinigungen. Es ist relativ einfach zu sterilisieren korken für die Wiederverwendung durch dämpfen oder Kochen Sie für einen längeren Zeitraum. Sobald der korken abgekühlt und getrocknet, Sie können sicher verwendet werden, zu speichern, hausgemachten Wein, handgefertigte Essig oder aromatisierten Olivenöl.

Schritt 1

Fügen Sie ausreichend Wasser in den Topf geben, so dass es nicht Kochen trocken, während der Sterilisierung Zeit. Fügen Sie den korken in die Pfanne. Wenn Sie mit einem Dampfer oder Dampfer Korb, füllen Sie den Topf mit Wasser auf den Boden des Korbes.

Schritt 2

Fügen Sie den korken, decken Sie die Pfanne und Kochen oder Dampf für 90 Minuten. Während die korken Kochen, sterilisieren Sie die Pinzette, Glas mit Deckel oder Behälter durch eintauchen in kochendes Wasser, während der korken erhitzt wird. Sobald die implementiert wurden, in das kochende Wasser für fünf Minuten, abtropfen lassen und legen Sie Sie auf eine saubere Spültücher. Überprüfen Sie die korken, um sicherzustellen, Sie haben genug Wasser.

Schritt 3

Abtropfen lassen Sie das Wasser aus den korken einmal die 90 Minuten sind um. Nach dem korken, abgekühlt und getrocknet ist, verwenden Sie die Zange, um Platz die korken in den Behälter oder Glas und Abdeckung und verwenden, wie gebraucht.

Auch, für nur reinigen und nicht sterilisieren, dieser Artikel von hunker wird Sie durch die Schritte der Reinigung der korken.

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groml 06.01.2016, 14:52:05

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