Canning Käse verbreitet?

Ich habe einige der Forschung auf canning-Käse in halben pint-Gläser. Ein paar videos, die ich beobachtete, zeigten einige gute Erfolge mit Sahne cheddar-Käse, aber die scheinen sich ein bisschen ändern, in der textur und ein bisschen porös nach dem Prozess. Mein Gedanke hier war, um den cheddar in einen streichfähigen Käse, bevor canning.

Blick auf die FDA-canning-Seite, die ich bemerken, haben Sie keine Empfehlung für die canning Käse und in der Tat Sie haben nicht einmal versucht, kann Frischkäse. Keine tests in allen. Meine Frage ist, hat jemand hatte Erfolg mit machen, dann canning Käse verbreitet? Was wäre die beste Methode für die Herstellung, die Verbreitung, so dass ich den Misserfolg zu minimieren und was wäre, einige der möglichen Risiken, die möglicherweise nicht spürbar, die mit bloßem Auge oder durch riechen, wenn es ihn schlecht gehen?

+771
Axle Locke 19.08.2018, 15:30:04
20 Antworten

Aus reiner Neugier habe ich vor kurzem getestet, meine Gurke Rezept mit einem digital-PH-meter und die verwendeten Puffer-Lösung Kalibrieren Sie das Gerät.

Bakterien können nicht wachsen unten 4.6 ph-Wert.

Mein Rezept verwendet Apple Apfelessig mit 5% Säure auf 1 Tasse Essig 4 Tassen Wasser oder 2 Tassen / 8 Becher. Ich habe auch Leitungswasser und abgekochtes Salzwasser eine lange Zeit (Anmerkung: Sowohl Leitungswasser und Kochen reduzieren den Säuregehalt der Mischung.)

Nach Prüfung meiner sole-und ein Püree von Gurken und Salz, die Säure der Mischung in zwei Chargen gemessen durchschnittlich 3.80 ph-Wert.

  • Gerade sole: 3.23 ph

Der Bereich (PINT-Gläser):

  • Gurke Saft: 3.70 ph-Wert auf ph 3.80
  • Gurke Saft und festen Püree: 3.79 ph-Wert ph-Wert 3.83

Es braucht eine ganze Menge Wasser verdünnen, um die Säure. Also diesen Bereich fällt auch unterhalb und im Bereich der "Sicherheit".

*** Bitte beachten Sie, dass ich bin kein Chemiker, und diese zahlen sind nur anwendbar, um mein Rezept und meine Küche und Methoden. Jedoch, was klar ist, dass 1 Tasse Essig 4 Tassen Wasser ist sicher, nach meinem experiment.

1 Tasse auf 1 Tasse ratio Ergebnis wäre eine extrem saure Gurke.

+977
Jonathan Wenger 03 февр. '09 в 4:24

Den tofu auf die Gabel ist eine kommerziell gepresst und gewürzt, tofu, wahrscheinlich gewürzt mit einer 5-spice-chinesischen Mischung. Die Färbung der "Haut" variieren von Hersteller, sondern suchen eine "5 spice gedrückt tofu" das nächste mal, wenn Sie Einkaufen gehen und finden Sie es.

+931
lisawood 01.10.2016, 12:38:00

Etwa zur gleichen Zeit es Tarife, die nicht Fliegen. Fliegen ist nicht etwas, das Brot ist bewusst.

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user1474146 17.08.2014, 08:06:58

Sie möchten ein zesteur. Perfekt für das entfernen der Schale, aber verlassen die Mark (den weißen Teil) in Takt.

A zester

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b1tchacked 09.10.2018, 11:57:40

Was ich mag zu tun ist, kaufen shortribs (auf den Knochen) und schmoren Sie für mein beef stroganoff. Es ist eine ganze Menge Arbeit, als Sie haben, um Fleischbrühe (oder kaufen, wenn Sie so bevorzugen, aber ich finde, homemade beef stock weit überlegen store brands), machen die schmoren Flüssigkeit (ich benutze gerne eine Rotwein-Reduktion zusammen mit Fleischbrühe und einige Kräuter) und dann schmoren. Sie bekommen die leckersten Rindfleisch, die Sie jemals haben werden, aus der es aber.

Thomas Keller hat eine tolle Boeuf stroganoff mit dieser Methode in seiner Ad-Hoc-at Home Kochbuch.

+775
Badger57 29.10.2018, 04:32:22

Weil Fleisch-stock-niedrig-Säure sind Sie gehen zu müssen, ein Druck-Eindoser. Befolgen Sie die Druck-und Zeitangaben in eine zuverlässige Anleitung, wie diese von der Montana State Erweiterung

Sie nicht brauchen, um Säure zu machen, sicher.(edit)

+746
olivier 07.02.2011, 12:08:24

Es stammt aus zwei verschiedenen Messungen, typischer Wein Flasche Größe, und die Regierung Alkohol-Vorschriften

Typische Wein-Flaschen, 750 ml, und das teilt sich genau in fünf oder sechs Portionen von 150 oder 125 ml (danke peter). So viele traditionelle Wein-Glas serviert werden "genau" 150 oder 125 ml (~5 oder 4 oz) je nachdem, in welchem Land Sie Leben

Für typische Staatliche Regulierung, ein standard-Getränk ist; einen 100-ml-Glas-Tisch-Wein, - oder 330 ml Bier oder 30 ml Glas gerade Geister. Jede davon enthält im Durchschnitt 10 g Alkohol. So viele Spirituosen Lizenzierung Leitlinien empfehlen das servieren von Wein durch 100 ml (3.5 oz) standard drink-Größen

Die Regierungen werden dies benutzen, um zu produzieren, so tolle Richtlinien, wie etwa:

Für Frauen: Zwei standard-drinks pro Tag und nicht mehr als zehn standard-drinks pro Woche
Für Männer: Drei standard-drinks pro Tag und nicht mehr als fünfzehn standard-drinks pro Woche
Und für beide mindestens zwei alkoholfreie Tage jede Woche

In den meisten westlichen Ländern der standard-drink-Bereich von 8 bis 12 g Alkohol, außer in den USA, wo es ist super-Größe 14 g


Update; Referenzen von ICAP

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DevUsr01 06.11.2015, 22:33:16

Ich habe aus asiatischen coleslaws mehrere Male, und Sie funktionieren sehr gut. Mein Haupt-Vorschlag wäre die Hitze das dressing, bevor Sie es zu den slaw. Besonders wenn Sie mit den Schalotten, dem beheizten dressing wilts es gerade genug, um schneiden Sie einige der die Schärfe von rohem Gemüse. Ich würde wohl mein eigenes dressing aus Reis-Essig, neutrales öl (wie Raps) und einem Hauch von Sesamöl. Hinzufügen von Gewürzen wie Knoblauch, Ingwer, etc. Sie können auch variieren die Rezepte wie dieses.

Sie könnten auch versuchen, mit unerwarteten Zutaten. Ich mache einen Salat aus den in Würfel geschnittenen jicama, apple und Reife avocado, garniert mit Zitrone, Olivenöl und einem Hauch von chili Pulver oder cayenne. Erhalten Sie die knackig-süße und etwas Cremigkeit aus der avocado.

Wenn Sie nicht fans von Gurken, wie fühlen Sie sich über Gurken? Diese könnten auch eine schöne Ergänzung zu einem Krautsalat. Oder Sie könnten versuchen, marinierte Pilze. Entweder dieser würde noch ein vinegary Schärfe, Schnitt schön durch die Cremigkeit des Reis und satay.

Dies bringt auch den Sinn einer Vorbereitung, die ich gesehen habe für das Gemüse in einer vorbereiteten Salat. Blanchieren Sie Gemüse und Schlag Sie in ein Eisbad. Dann geben Sie einen vinegary dressing und legen Sie Sie auf der Platte in attraktiver Weise. Dies könnte unter anderem grüne Bohnen, Karotten, Rüben, Brokkoli, Blumenkohl, Spargel, Kartoffeln, etc. Sie könnte einen ähnlichen Effekt, durch das dienen von gebratenem Gemüse. (Entweder vom grill oder im Ofen geröstet.) Diese sind ziemlich gut, kalt oder warm.

+595
Sevyls 10.12.2014, 14:35:23

Ich biete eine alternative Erklärung zu den beiden, die Sie erwähnen in Ihrer Frage. Wie Stephie erklärt, Aufkleber sind in der Regel von automatisierten Maschinen, die in einem Prozess entwickelt, um Schäden minimieren. Der packaging-Prozess beinhaltet auch Schritte aussortieren, beschädigte Früchte vor dem Versand. Wenn eine Maschine passiert ein Aufkleber, so dass es deckt vorhandene Schäden, dann ist die Inspektion Prozess wäre deutlich weniger wahrscheinlich zu bemerken, dass die Schäden und die fahne der Frucht. Es ist nicht bösartiger Aufkleber Platzierung zu täuschen die Käufer, es ist zufällig, Aufkleber-Platzierung, ermöglicht es eine vorhandene Makel zu rutschen Vergangenheit Qualitätskontrolle.

Ich habe keine direkte Erfahrung mit Obst-Verarbeitung Maschinen, aber ich habe gesehen, diese Art der Sache geschehen, auf andere Arten der Herstellung/Verarbeitung Ausrüstung. Es gibt eine Menge der Wahrscheinlichkeit verbunden mit der zufälligen cover-up, so dass die Chancen, dass dies geschieht, um ein bestimmtes Obst, das sind ziemlich niedrig, aber multipliziere das mal die Lautstärke bearbeitet und Sie bekommen eine realistische chance, das dies passiert ein paar mal am Tag.

+580
Mobisoft Infotech 22.11.2013, 18:52:03

Hi Jungs ich brauche ein paar schnelle Ratschläge. Ich bin zu langsam Kochen, ein ganzes Huhn und ich und eine Frage: Soll ich das Gemüse während seiner langsamen Kochen oder wird es dann zu matschig?

+519
Tom Teman 28.08.2016, 23:09:55

Ich werde mit einer elektrischen Brotschneidemaschine. Der Artikel, den ich vorgestellt haben, existiert nicht.

Update: Die Mitbewohner sind jetzt glücklich. Sie sind computer-Freaks und lieben gadgets. Sie können nun schneiden Sie Ihren eigenen Schinken und der Türkei nach Herzenslust.

Der slicer nimmt Platz, sondern wird für sich selbst zahlen, in ein paar Monaten. Wir waren immer deli-Scheiben für $8 - $10 pro Pfund. Jetzt kann ich gefrorene Putenbrust für ~ $3 - $4 pro Pfund braten, in Scheiben schneiden und frieren Sie den überschuss für die kommenden Wochen.

;~)

+459
Sankalp Singha 28.01.2019, 04:17:45

Sie können gewachst Backpapier zwischen die steaks, Es wird Sie leicht trennbar, aber ohne Beibehaltung der Luftblasen.

+332
superlbr 06.08.2010, 05:34:08

Dies geschieht, um mich, ich denke, es ist verbunden mit der Art von Kaffee. Ich kaufte mir ein Kolumbianer und mir schmeckt es ein bisschen zu spritzig oder säuerlich. Ich braten, es selbst und alles, es ist seltsam. Obwohl eine dunklere Röstung neigt dazu, zu weich heraus.

+328
Ratau 13.04.2013, 01:04:52

Schauen Sie auf ebay können Sie kaufen eine gebrauchte "Druckbehälter" sind diese Industrie - /Labor-Dinge, die normalerweise Kosten, ein paar grand, aber es gibt keine Nachfrage nach Ihnen, so dass Sie bekommen konnte, etwas, das 100psi und hält 10-15 Liter leicht für ein C-note und regelmäßige Schnellkochtöpfe von 15 psi also wäre das 6-7 mal stärker.

Diese sind vollkommen sicher und wahrscheinlich auch in Ihrer Preisklasse zu Experimentieren. Ich wollte gerade zu werfen, aber ich sah, dass er 1.000 psi für 2 grand es fasst nur 1 liter, obwohl das bei 60 bis 70 mal stärker als ein normaler Schnellkochtopf, wenn Sie wollte, es zu nehmen, um die extreme =)

+325
user69824 20.11.2015, 17:04:24

Die basic-Bohnen-Fleisch-Chili ist wie folgt

Brown Knoblauch + Zwiebeln + Hackfleisch (vorhanden) + gekochte Bohnen + Tomatensauce + Gewürze (z.B. chilli-Pulver etc).

Jetzt möchte ich wissen, ob es eine andere Soße, die swap-out für die Tomatensauce, wenn ich müde es. Ich brauche etwas, was geeignet für Studenten oder Berufstätige, die nicht die Zeit haben, um "Ihre eigenen speziellen Soße". Aber die Tomatensoße einfach zu sein scheint eine gute Kombination aus Flüssigkeit + Verdickungsmittel dass ich nicht weiß, was seines gleichen.

Sorry, wenn die tags sind nicht korrekt, ich war nicht sicher, was angemessen wäre.

+277
Wendy R 06.03.2013, 05:16:10

Mein wok Kochen hat noch nie stellte sich heraus sehr gut, die teilweise mangelnde Ausrüstung und die teilweise mangelnde Ausbildung und Praxis. Ich bin auf der Suche, um einen wok zu verwenden, mit meinem Induktions-Kochfeld, und brauchen etwas Führung. Ich weiß, es ist besser, die flachen für die Induktion, aber ich weiß nicht, verstehen der trade-offs zwischen tri-ply, Gusseisen und Stahl.

  • Was sind die Unterschiede in Bezug auf die Pflege? Reinigung, Würze, Zetteln, etc.
  • Wie funktioniert das Koch-Erlebnis? Aufheizzeit, zulässige/empfohlene Temperaturen, wenn hinzufügen, öl, Bereiche der wok zu nutzen, besser für eine Art von Rezept/öl oder einem anderen, hält ein anhaften von Speisen, andere Faktoren?

Im Grunde bin ich versucht zu Holen Sie sich die besten Ergebnisse möglich in der geringsten Zeit, aber als Anfänger in dem wok Kochen, es ist auch für mich wichtig, um die Wahrscheinlichkeit zu minimieren der Fehler.

+242
Andersson 18.03.2018, 01:30:26

Ich bin versucht zu Backen Pulver Kekse für strawberry shortcake. ich folgte das Rezept auf das Backpulver kann und ich war versucht, ausrollen, aber der Teig klebt nicht sehr gut zusammen. Ich war in der Lage zu bekommen einige Kekse geschnitten, aber nicht sehr leicht. Sollte ich mehr kürzen oder mehr Milch?

+153
TheRealTomRose 26.12.2011, 14:39:23

Ich bin derzeit durch eine phase, in der das Kochen viel rote Beete. Auch ich Liebe Chorizo. Ich dachte zu tun, eine Tomate und chorizo-risotto. Aber ich bin mir nicht sicher, ob der Geschmack Profil würde sich gegenseitig ergänzen.

Ich denke, zu versuchen, es auszugleichen, mit Balsamico-Essig und/oder mit Rotwein statt weiß. Im Allgemeinen können Sie Kochen diese 2 Zutaten zusammen und machen es schmeckt? Normalerweise bin ich ganz gut mit Essen Paarungen (obwohl ich in der Regel eher kleben ziemlich versucht und getestet-combos), aber weiß nicht, ob dies funktionieren würde, ohne zu Kochen es.

+106
Lotte Jensen 21.10.2012, 14:00:57

Wenn Sie in einem Gebiet mit einem ausreichend großen äthiopischen Bevölkerung, um zu Fragen, wo Sie shop. Es sind äthiopische Gerichte wie kitfo und stößt das Rind stößt das Rind , das feature rohes Rindfleisch, und nehmen Sie die Vorbereitung sehr ernst. Wenn Sie eine speziell äthiopischen Metzger in Ihrer Nähe, es ist eine gute Wette.

Other than, die ich ' D gehen mit einem langen Metzger -- beschäftigter Sie sind, es ist nicht nur ein Zeichen dafür, dass Menschen sich nicht immer, eine Lebensmittelvergiftung da, aber Sie sind auch drehen Ihr Produkt schneller vorbei, so ist es wahrscheinlich frischer.

Sie können auch sehen, ob es irgendwelche Orte, die verkaufen Sie eine ganze primal in einem cryovac-Verpackungen (sogar einige Lebensmittelgeschäfte wird)-- das würde bedeuten, dass es versiegelt wurde, im Schlachthof, und ich würde mir wünschen, es hätte weniger chance für Kontamination.

+82
algorithmjunkie 31.10.2016, 15:14:27

Ist das langsame Kochen in einem Ofen-safe mit langen Garzeiten relevant sein könnte, oder sogar, für diese Aufgabe eine geeignete Methode. Ein Backofen bietet einige thermische Pufferung, auch wenn die Heizelement-Zyklen und überwacht werden können, mit einem Backofen-thermometer. Bringen Sie den Inhalt auf die gleiche Temperatur, die der Ofen eingestellt ist, bevor Sie Sie in die helfen könnten.

+57
Rui Carvalho 20.05.2017, 04:22:20

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