Hat jemand erfolgreich spatchcocked Ihre Thanksgiving-Truthahn?

Mein T-Tag der Türkei-sucht, wie es in über 20 kg in diesem Jahr, und ich bin nervös darüber, wie lange das verdammte Ding tatsächlich in meinem Ofen, wenn ich Torten, Brot, Seiten, etc. zu bereiten.

Martha Stewart hat einen kurzen Artikel über spatchcocking ein Türkei (entfernen Sie das Rückgrat und brechen die Brüste, damit der Vogel ist 'flat') und ich war neugierig, ob jemand es je getan hat, bevor Sie mit einem großen Vogel, und bis zu welchem Grad der Erfolg. Haben Sie Heften die Türkei, während es Kochen war? Der Himmel bewahre ich füttere meine wählerische Familie eine trockene Türkei, würde ich nie hören das Ende.

Ich würde die Praxis mit einem großen Vogel, aber es gibt keinen Weg, wir werden in der Lage sein zu Essen 40 lbs der Türkei in einem Monat!

+923
Joann Prepose 19.08.2019, 05:43:40
24 Antworten

Der Gefrierschrank ist wahrscheinlich die schonendste Art zu trocknen Brot und ein paar andere Sachen. Schneiden Sie das Brot in Scheiben oder kleine Stücke, wickeln Sie Sie in Papier oder Stoff Handtuch (etwas durchlässig), und lassen Sie Sie in den Gefrierschrank für eine Woche oder zwei. Dies ist effektiv Gefriertrocknung ohne Vakuum-Pumpe. Dies ist der erste Schritt für meine croutons und Paniermehl. Offensichtlich, wenn Sie nur wollten, zum speichern von Brot in den Gefrierschrank, Sie würde nicht verwenden Sie eine durchlässige Umhüllung.

+963
gasenkampf 03 февр. '09 в 4:24

Mit Milch, kefir, wenn Sie über das fermentieren, Sie werden sehen, es brechen in mindestens zwei, wenn nicht drei Schichten. Leicht bewölkt Molke ist einer von Ihnen. Ohne, dass Sie die Belastung der einige Körner, aber immer ein Quark ist auch schwierig werden. Sie können versuchen, Ansäuern der kefir mit Zitronensaft oder Essig zu Koax, ein Quark, aber es wäre viel einfacher, wenn Sie lassen Sie gären. Das bedeutet, dass Geduld (viele Tage), wenn Sie eine kühle Umgebungstemperatur oder können Sie irgendwie warm zu halten (sagen, 30C) für einen Tag. Die Art der Milch ist ebenfalls wichtig. Homogenisierte Frischmilch tendenziell schwieriger, mit zu arbeiten, und UHT-eher leichter.

Sie müssen, um zu sehen, eine deutliche Schicht von whey ersten, bevor Sie versuchen. Es sollten nicht mehr als einen halben Tag, um Stamm aus dem Quark. Das Salzen der über-fermentierter kefir vor Anstrengung hilft auch.

+934
BG4WCE 12.11.2011, 11:14:15

Da es schwer zu wissen, das Alter der Bohnen, ist es am besten, um zu Kochen Sie, bevor Sie beginnen, hinzufügen sauce Zutaten. Mein Ansatz ist:

  • genießen Sie über 20 Stunden. Je nachdem, wie viel Wasser Sie aufsaugen, Sie können hinzufügen, mehr auf halbem Weg durch - wenn Sie Sie einweichen in den frühen Abend, überprüfen Sie Sie in den morgen
  • entwässern Sie, Spülen Sie, und dann Kochen für etwa zwei Stunden, überprüfen, um zu sehen, ob Sie weich sind. Wenn Sie sind nicht weich, nicht bewegen, halten Sie Sie Kochen (einen niedrigen Kochen, aber mehr als ein köcheln lassen)
  • sobald Sie weich ist, abtropfen lassen Sie, fügen Sie die sauce und was sonst noch (Zwiebeln, bits Schinken) und legen Sie Sie in den Ofen. Ich in der Regel geben Ihnen eine Stunde, in der es aber an diesem Punkt es ist zu reduzieren, die sauce, die immer die Aromen zu mischen und zu genießen, diese Art der Sache.

Meine Bohnen kommen vom Bauern, die versorgt alle meine frischen Gemüse, aber ich kann nicht immer verwenden Sie alle gleich. Diese Woche kochte ich einige cranberry-Bohnen aus dem Spätsommer 2013. Sie waren cremig und weich mit dieser Technik.

+871
Eric Bock 04.02.2012, 15:34:24

Nicht viel Sie tun können, über eine verzogene Holz-Schneidebrett um ehrlich zu sein, abgesehen von entweder es rausschmeißen oder Leben Sie mit den warpedness! Mach ich nachfühlen, ich habe einen verworfenen auch!

In Zukunft (ich werde zu beherzigen meine eigenen Ratschläge) verwenden food grade-Holz-öl auf Holz-Schneidebrett, dies geht ein langer Weg zu stoppen Sie vom verziehen, schützen die Oberfläche und machen es leicht zu reinigen.

+854
Andreas Schrammel 20.09.2017, 22:35:28

Lassen Sie eine Schüssel mit Mehl und Wasser schlecht gehen in einer warmen Ecke erscheint problematisch, am besten.

Ich bin bereit zu glauben, es gibt einige Verfahren, die auf geht zu begrenzen Krankheitserreger, aber das Lesen, um dieses scheint nicht einmal berücksichtigt werden.

+832
Gail Hall 05.08.2016, 18:35:24

Ich glaube nicht, dass es ein chemischer Vorgang hier. Es dauert nur wirklich lange um es zu gefrieren. Nach 5-6 Stunden war es wahrscheinlich fester um den außen als in der Mitte, und nach einem Tag war es wohl komplett eingefroren. (Ich habe eine Menge Eis, und zuverlässig gesehen.)

Es dauert so lange, weil die Wärmeübertragung ist so ineffizient. Es ist schon schlimm, da es keine Konvektion, nur langsame Wärmeleitung von außen nach innen. Und die Leitung ist langsam, weil Ihr Eis-ist im Grunde isolierenden selbst: es ist voll von Luft.

Wenn es etwas gibt, oben auf, dass, ist es wahrscheinlich, dass Ihre Linie zu brechen, wie es friert, so dass das Wasser wird gezwungen, aus und friert in Eis härter. Das wäre ziemlich Auffällig - Sie bekommen würde, eine körnige, eisige textur. (Wenn du wirklich mixen, geschlagene Sahne und nutella kann ich sicherlich sehen, dass passiert.)

+793
skobka 05.01.2010, 18:38:41

Es gibt ein Rezept für Baiser auf der iSi-website. Der Prozess:

Pass das Eiklar durch ein feines Sieb und rühren in Zucker, in eine Auflaufform geben. Hitze um 50 °C (122 °F). Sicherzustellen, dass der Zucker vollständig auflöst. Schlagen Sie kurz mit einem ei verquirlen, entfernen Sie von der Hitze und kühlen Sie das Gericht von der Unterbringung auf der Eis-Wasser. Übergeben Sie die Mischung durch iSi Trichter & Sieb direkt in das 0,5 L (~17 fl. oz.) iSi-Whipper. Schraube 1 iSi Sahne-Ladegerät und kräftig schütteln. Im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden. Kräftig schütteln vor dem servieren.

Viel Glück!

+743
Andrew Luca 13.01.2015, 10:19:34

Nein, es ist nicht sicher zu Essen. Braten, Koteletts oder steaks gekocht werden sollte, um ein minimum von 145(F)Grad zu versichern Lebensmittelsicherheit. Natürlich, Menschen, die regelmäßig Essen steaks noch blutig mit keine negativen Auswirkungen. Aber, wenn Krankheitserreger wurden ansammeln aufgrund von Zeit - /Temperatur-Missbrauch oder cross-Kontamination, man kann ernsthaft krank werden durch den Verzehr von ungekochten Fleisch. Beachten Sie, dass diese negativen Bedingungen nicht stattgefunden haben, in Ihre Heimat. Der braten wurde möglicherweise ließ sich auf das Schlachten Boden und trat um ein paar mal, bevor Sie gesendet werden auf Ihrem lokalen Fleisch-Verkäufer. Dann, eine gute Zeit in einem bakteriellen spa-Umgebung, wie ein crock pot, die vorübergehend erwärmt, dann ausgeschaltet, und Sie haben ein sehr gutes Rezept für schwere Magen-Darm-Feuerwerk. Darüber hinaus Kochen die richtige Temperatur ist danach immer noch keine Garantie gegen Nebenwirkungen. Neben der normalen Infektion-Typ Krankheiten zu verhindern, dass sich Bakterien vermehren sich, es toxische Erkrankungen von Giftstoffen durch die Bakterien erzeugten. Und die schlechte Nachricht ist, Gifte sind nicht abgefedert durch Kochen. Rattengift wäre nicht sicher zu trinken, egal wie gut Sie gekocht hat. Eine schlechtere Nachricht ist, dass die älteren Menschen, Kleinkinder und Menschen mit geschwächtem Immunsystem kann sogar zu sterben, aus diesem. So, trotz der hohen Kosten der Fleisch -, werfen Sie es aus ist ein Schnäppchen verglichen mit Arzt Besuche oder vermisst Arbeit wegen Essen unsichere Lebensmittel.

+648
user2077366 23.11.2013, 10:28:08

Sie können braten, oder shell und dann legen Sie Sie in Suppen/congees.

Dieser Artikel scheint ziemlich klare Anweisungen: http://www.thekitchn.com/ingredient-spotlight-ginkgo-nu-105591

+635
Morgan G 06.02.2019, 04:33:18

Der Hauptzweck der eine Teil die Hälfte-und-Hälfte ist zur Unterstützung der Homogenisierung der einem Teil Milch und einem Teil Sahne.

Laut diesem Artikel (gegen Ende):

Halb und halb ist auch eine gute Lösung für desserts, rufen Sie für den gleichen teilen Milch und Sahne, aber Sie haben eine Tendenz zu trennen. Das Fett wurde homogenisiert, in die halb-und-halb, also der Verwendung in desserts wie panna cotta, liefern eine glattere, mehr konsistentes Ergebnis.

Die halb-und-Hälfte erhöht auch die gewünschte textur/Mundgefühl Eigenschaften.

+634
Richard Herron 10.08.2018, 12:07:33

Es wirklich zu tun hat, mit der er die Zeit zwischen der Zugabe der Champagner, und wenn die gelatine setzt, wodurch die Erfassung einer Blase. Champagner-releases gas ziemlich schnell, und die gelatine langsam setzt.

Ich würde wahrscheinlich die wichtigste Vorbereitung mit einem vergleichbaren weißen Wein, und im Kühlschrank bis fast festgelegt, und fügen Sie dann die soda Wasser zum funkeln.

+608
katiekeel 13.09.2016, 18:55:19

Es ist die Gelatine. Wenn es die Creme, die oberste Schicht würde zu Fett sein. Wie in der ersten Antwort, die Sie brauchen, um zu "blühen" die Gelatine richtig

+591
Mian Asbat Ahmad 22.04.2017, 02:01:18

Vakuum frittierten Lebensmitteln, reduzieren die Menge der oxidation (verursacht Bräunung von Obst und anderen Lebensmitteln). Dieser Prozess reduziert auch die Menge von Wasser in der Lebensmittel beim braten, die Konzentration der Aromen.

+442
GameKyuubi 13.08.2014, 16:29:48

Funktioniert die Wärmeübertragung in beide Richtungen gehen? Generell ja, die Leitfähigkeit eines Materials ist das gleiche, wenn man ihn umkehrt, und Sie könnte ein Auftauen der Platte zu kühlen, heißes Essen. Die Platte würde erfordern, dass ein guter Kontakt mit dem heißen Essen zu ermöglichen, wird die Hitze führte in der Platte. Diese Wärme wäre dann durchgeführt werden, der sich durch die ganze Platte (größer als die Kontaktfläche mit dem Lebensmittel) und zerstreut durch Natürliche Konvektion an die Luft. Wenn Sie jemals gekühlt ein heißes Getränk zu, indem Sie einen Löffel in, Sie erhalten die Idee.

+435
user244349 29.09.2012, 12:17:24

Wir verwendet, um verschiedene Pasteten in einem Ofen, Sie sind immer toll. Für Weihnachten haben wir verschiedene Ofen-und, so weit, drei Pasteten waren roh von innen.

Könnten Sie beraten, welche Konfiguration der Ofen, um zu versuchen, es richtig zu machen?

Einige weitere Daten:

  • Pasteten - verschiedene Vegetarische lieben.
  • Standard-Ofen, die gut funktioniert: Elektro-build-in-Simens (ähnlich wie dies Simens), in "3d-Heißluft" Modus 180 ° C, mittlere Höhe.
  • Backofen wir nicht beherrschen können: Elektro-freistehend Amica. So weit wir aus drei fehlgeschlagenen Experimente
    • in 180 ° C "heiße Luft" - Modus - raw von innen
    • in "heiße Luft" 200C-Modus gebrannt Pastete von außen und der linken, inneren Teil roh
    • "hot top+hot bottom" 200C, war besser als nicht brannte Sie von außen, aber immer noch eine Pastete war innen roh.

Irgendwelche Tipps, wie man es nicht roh von innen?

+435
emx 07.09.2015, 04:56:52

Sie können es verwenden, für blind Backen wieder, aber ich weiß nicht, wie gut es funktionieren würde für Essen-können Sie immer versuchen Sie es einmal, und lassen Sie uns wissen, wie es geht.

(Ich verwende die Bohnen für Kreis-GEWICHTE, mich, und speichern Sie Sie zur Wiederverwendung)

+411
Satvik Golechha 19.01.2016, 22:58:04

Wenn ich die letzten ein Paket mit crème fraîche und dann ab auf ein neueres Paket (später "best by" - Datum), die ich vermeiden Sie die Verwendung der gleichen Löffel, weil eine Theorie, die die neuere Paket erhalten verwöhnte schneller.

Weiß jemand, ob es irgendeinen Sinn?

+381
Ushi 18.03.2016, 22:08:57

Sie möchte auf jeden Fall zu halten, Bohnen ganze so lange wie möglich. Ideal, mahlen Sie nur die Menge, die Sie benötigen, bevor Sie brauen den Kaffee. Halten Sie die ganzen Kaffeebohnen luftdicht, und das einfrieren ist wohl nicht notwendig, es sei denn, Sie kaufen ein Monat Bohnen im Voraus.

+375
Nick Arthur 04.04.2012, 03:51:44

Diese Methode ist allgemein bekannt als "hasselback".

+289
irina0295 11.05.2013, 11:18:39

rfusca wirft ein guter Punkt - wenn Sie besorgt sind, dass es tatsächlich Drang, Sie können nur ersetzen Sie es.

Das heißt, ich würde nur verwenden Sie Schleifpapier. Hoffentlich ist es nur eine Oberfläche, Fleck, und Sie müssen nicht viel aus, aber Sie werden in der Lage sein zu sehen, wie tief es bekommen, wie Sie gehen!

+204
Paul R Rogers 25.07.2014, 05:01:05

Bisher habe ich geantwortet, dass eine legitime Verwendung für ein Messer sein könnte , wenn Sie nur leisten können, ein Messer. In der gleichen post, die ich untergraben meine eigene Antwort, welche, wie ich fand keine historischen Beweise für diese. Ich Frage mich, ob ich war nicht mehr daran interessiert, Entlüftung frustration, die eine schlechte Messer als eine gute Antwort.

Abgesehen von meiner zweifelhaften Versuch, Sie zu beantworten, ich habe eine gute Verwendung finden, die für meine Messer eine Weile zurück, wenn peeling frischer Ingwer. Ich wechselte zwischen in-die-Hände-peeling und auf-die-cutting-board, abhacken von mittelgroßen Stücke von Stamm zu schälen.

Dies scheint mir eine Allgemeine und legitime Verwendung für das Messer.

Eine gute Verwendung für das Messer, wenn Sie sich abwechseln müssen zwischen in-die-Hände-und auf-die-hacken-board verwenden.

+164
jamysargaish 09.04.2018, 14:05:41

Ich mache einige kebabs, was bedeutet, dass man eine Mischung aus Hackfleisch und Gewürze, dann Rollen Sie Sie in kleine Zylinder. Ich in der Regel hand-roll, aber ich habe, um Sie in großem Volumen schnell und möchten, dass Sie schauen ein wenig mehr wie eine perfekte Zylinder.

Ich kann nicht herausfinden, den Namen für ein Werkzeug, das könnte eine billige, kleine hand-Werkzeug, die würden Hackfleisch in kleine Zylinder. Bild ich mir etwas mit einer Schere Griff und Zylinder-Ende, wie ein Fleisch-baller , sondern zylindrisch statt kugelförmig. Macht etwas in dieser Art vorhanden sein und einen Namen haben?

+115
Mohammad Abuhammad 22.03.2011, 20:52:28

Ich möchte diese eine.

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Die zwei Unzen Größe wäre genau das richtige für den Saft einer Zitrone. Es gäbe keine Notwendigkeit, waschen Sie die Spritze zwischen Zitronen, solange Sie nie benutzt es für etwas anderes. Im Kühlschrank würde es bewahren den Saft so gut wie alles. Einmal, während Sie sprühen Sie heißes Wasser durch Sie und schütteln Sie etwas Seifenwasser in die Flasche.

Joe bemerkte, dass es eine gute Idee wäre, für jede Sorte Fruchtfleisch aus dem Saft, bevor Sie es in dieser Art von Flasche. Absolut, ich kann mir vorstellen würde schnell verstopfen der Spritze sonst.

Jetzt möchte ich einen. Auf Amazon kommen Sie in den 1, 2 und 4 Unzen Größen in Packungen mit 1, 6 oder 12. Die Bewertungen sind ziemlich gut.

+34
Wafic 11.04.2010, 20:56:41

Dies ist eine dreiteilige Frage:

  • Welche Klassen von Kuchen eignen sich für cupcakes? Kann ich tun, angel food cake oder pound cake?
  • Welche änderungen muss ich machen, wenn die Umwandlung einer normalen Kuchen-Rezept für cupcakes? Temperatur oder Backzeit ändern?
  • Etwa, wie viele cupcakes soll ich erwarten von einem Rezept skaliert für ein 9 x 9-Pfanne, einem 9" springform, oder eine 12-cup Bundt pan? Ich bin nicht auf der Suche für eine präzise zählt, nur eine grobe Schätzung ist auf die nächsten 5 cupcakes.
+22
NateBoat 02.07.2013, 15:15:11

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